Каймак – состав мягкого сыра, полезные свойства и приготовление на ydoo.info
Описание
Каймак — это необычное блюдо из кисломолочного продукта, которое имеет не только насыщенный молочный вкус, но и великолепные питательные свойства. Внешне он сильно похож на всем нам знакомый жидкий творог. В нем содержится огромное количество полезных веществ. Некоторые источники утверждают, что данный сыр первый раз появился на Балканах. В наше время мягкий сыр каймак пользуется довольно большой популярностью среди жителей Средней Азии, а главные его почитатели проживают на Кавказе.
Существуют несколько разновидностей каймака, ведь у каждого народа своя рецептура приготовления. Свежеприготовленный мягкий сыр имеет белый окрас, а его вкус чрезвычайно легкий и приятный. Такой каймак называют молодым. Если же вы хотите приготовить средний, то для этого потребуется, чтобы выдержка длилась сутки. Такой сыр будет иметь более плотную структуру, а цвет станет более желтым. После того, как продукт настоится в течение двух месяцев, его можно относить к старому виду. Его вкус превращается в более кисло-соленый, и он достаточна пикантный, а цвет становится желтым.
Польза сырного продукта
Польза сырного продукта под названием каймак обусловлена различными витаминами и минералами, которые входят в его состав. Среди основных его преимуществ можно выделить и то, что он довольно легко и за короткий промежуток времени переваривается в желудке. © https://ydoo.info/product/kaymak.htmlСыр содержит в себе большое количество витамина А, который позволяет поддерживать остроту зрения. Помимо этого, мягкий сыр каймак богат на витамины группы В, они помогают добиться нормального функционирования мышечной ткани и нервной системы.
Фосфор, который также содержится в продукте, помогает поддерживать процесс, связанный с восстановлением и укреплением костной ткани. Еще данный белковый продукт богат таким минералом как кальций. Именно от него зависит, насколько наши кости и зубы будут прочными. А калий, который также входит в состав мягкого сыра каймак, помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов.
Лечебные свойства кисломолочного каймака сказываются и на иммунной системе, коже и волосах. Желательно хотя бы изредка добавлять данный продукт в свой рацион тем, кто склонен к регулярному возникновению отеков или у кого наблюдаются частые перебои в работе сердечно-сосудистой системы.
Продукт оказывает такое влияние на организм человека:
- способствует повышению аппетита;
- устраняет ощущение раздражительности и «прогоняет» бессонницу;
- предотвращает возникновение депрессии и хронической усталости;
- обеспечивает производство белых кровяных клеток;
- способствует улучшению работы мозга и помогает повысить концентрацию.
При регулярном употреблении каймака происходят изменения в эндокринной системе. Благодаря запасам йода в продукте, он помогает улучшить функционирование щитовидной железы.
Применение в кулинарии
Применение в кулинарии каймака очень популярно среди населения, которое проживает на территории, где его чаще всего готовят. Зачастую его просто едят с простым хлебом, приготовленным своими руками, но иногда его используют в качестве ингредиента для дополнения салатов и закусок. На его основе готовят разнообразные соусы.
Иногда мягкий сыр каймак используют для того, чтобы добавить в мясное блюдо и выпечку. Существуют разные рецепты с использованием данного продукта, к примеру, можно приготовить лепешку с каймаком, пирожки, добавить его в шницель, пирог, чизкейк или в клаб-сэндвич. Помимо этого, из него можно приготовить крем-чиз, который можно использовать для торта. Существует и множество других блюд с использованием данного ингредиента, и это не удивительно, ведь каймак может как подчеркивать другие составляющие, так и формировать ненавязчивое послевкусие. Но, все же, всем блюдам продукт дарит необычный и изысканный сливочный вкус.
Технология изготовления мягкого сыра каймак
Технология изготовления мягкого сыра каймак не слишком сложна, однако все равно придется попотеть, чтобы приготовить его в домашних условиях. Если вы задаетесь вопросом «из чего делают каймак?», то ответ вас удивит. Все, что нам понадобится: три стакана сливок, один стакан сахара, лимон, а также пакетик ванильного сахара. Вам необязательно ехать на Кавказ, чтобы попробовать это вкуснейшее и невероятно полезное блюдо.
Для начала потребуется смешать два стакана сливок и сахар. Помещаем смесь на медленный огонь и увариваем. Для того чтобы проверить, готов ли сыр, необходимо опустить капельку продукта в холодную воду, если вы заметили, что кусочек застыл, значит блюдо уже готово. Дождитесь остывания массы, и после этого добавьте в нее лимонный сок и хорошенько ее взбейте. После того как каймак побелеет, потребуется добавить оставшиеся сливки и все перемешать. Чтобы мягкий сыр окончательно приготовился, отправляем массу в холодильник, где она должна настояться в течение пяти часов.
Есть еще один вариант приготовления, но он уже более сложный. Для данного рецепта нам понадобится лишь молоко. Желательно, чтобы его жирность была как можно выше. Технология производства продукта стартует с этапа снятия сливок с кипяченого молока, их постепенно выкладывают слоями в глубокую тарелку. Что касается основного ингредиента, то неважно, будет ли это молоко коровы или овцы. Интересно, что жители определенных стран, для того чтобы приготовить сыр каймак, используют кожаные бурдюки.
Вред и противопоказания
Вред и противопоказания такого блюда как каймак также существуют, даже невзирая на его великолепный витаминно-минеральный состав. Он может быть опасным только в том случае, если у вас есть индивидуальная непереносимость молочных и кисломолочных продуктов. Помимо этого, важно помнить о том, что блюдо обладает высокой калорийностью и способен разжигать аппетит. Его жирность составляет не менее сорока процентов. Не желательно часто употреблять продукт в большом количестве тем, кто страдает ожирением или стремится сбросить лишний вес.
Помимо этого, если у вас повышенный показатель холестерина, заболевания поджелудочной железы либо печени, то вам нежелательно лакомиться данным кисломолочным продуктом.
Каймак может быть довольно разнообразным, существует множество рецептов его изготовления, и такое же количество блюд, при создании которых он необходим. Но независимо от способа создания данного кисломолочного продукта, он все равно будет оставаться очень полезным и почитаемым многими гурманами.
ydoo.info
Калорийность сыр творожный каймак. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «сыр творожный каймак».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 242 кКал | 1684 кКал | 14.4% | 6% | 696 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 3.3% | 1246 г | |
| Жиры | 23.5 г | 56 г | 42% | 17.4% | 238 г |
| Углеводы | 1.13 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 19381 г |
Энергетическая ценность сыр творожный каймак составляет 242 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Творожный сыр каймак: пошаговый рецепт с фото
Насыщенный и нежный одновременно каймак по-башкирски – это уникальный кисломолочный продукт. Такой творожный сыр широко распространен в Башкирии и Узбекистане. Особенно хорош холодненький и густой каймак с куском горячего хлеба или пышной лепешкой. Тут он подобен изысканному соусу, который буквально тает на тесте и во рту. Казалось бы, в домашних условиях получить подобный деликатес невозможно. Однако этот не так! С приготовлением жирного и насыщенного творожного сыра справиться можно, но тут многое зависит от качества молока. Лучше всего за основу взять цельный деревенский продукт, прямо из-под коровы.
Ингредиенты
Для приготовления каймака по башкирскому рецепту потребуется использовать следующий набор компонентов:
- сметана – 600 г;
- молоко – 1 л;
- соль – ¼ ч. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Как приготовить творожный сыр каймак по-башкирски
Поскольку для приготовления этого оригинального сыра требуется практически минимальный набор продуктов, сложностей в процессе создания удивительно вкусного кисломолочного лакомства возникнуть не должно.
- Опираясь на пошаговый рецепт каймака с фото, для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты.
Подготовим все компонентыОбратите внимание! Свежее молоко можно заменить на кислое. В таком случае добавлять сок только что выжатого лимона не потребуется.
- Далее надо взять ковш, сотейник или кастрюлю. В выбранную емкость вливается молоко. Сюда же перекладывается весь объем сметаны. К компонентам вливается лимонный сок, который был только что выжат. Вся смесь присаливается. Ее необходимо перемешать, но это требуется сделать деревянной ложкой.
Смешиваем молоко, сметану, сок лимона и соль- Теперь полученный состав ставится на огонь. Молочно-творожную массу требуется довести до уровня кипения, но кипятить смесь строго запрещается.
Ставим массу на огонь и доводим до кипения- Затем надо взять дуршлаг. Его дно следует застелить куском хлопчатобумажной ткани либо обычной марлей. В эту емкость переливается масса будущего каймака. Сыворотка должна стечь.
Переливаем в дуршлаг массу и даем стечь сывороткеНа заметку! Кстати, сыворотку от сыра можно использовать в дальнейшем. Из нее получаются превосходные блины, пышные оладьи, вкусные булочки и хлеб.
- Потом сыр каймак в домашних условиях следует отвесить. На это уходит минут 30-35. Данное действие позволит сохранить влажность, нежность и мягкость готового продукта.
Вкусный сыр каймак, рецепт в домашних условияхВот и всё! Идеальное дополнение для десертов, блинчиков, бутербродов, кремов готово!
Видео-рецепты приготовления сыра каймак в домашних условиях
С использованием в формате видео рецепта каймака в домашних условиях справиться с его приготовлением не составит труда:
recepty.allwomens.ru
Калорийность Сыр Каймак. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сыр Каймак».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 242 кКал | 1684 кКал | 14.4% | 6% | 696 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 3.3% | 1246 г |
| Жиры | 23.5 г | 56 г | 42% | 17.4% | 238 г |
| Углеводы | 1.13 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 19381 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50.4 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.3% | 1786 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1998 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.6% | 901 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.399 мкг | 3 мкг | 13.3% | 5.5% | 752 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 6000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Витамин Н, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 2.6% | 1563 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 145 мг | 2500 мг | 5.8% | 2.4% | 1724 г |
| Кальций, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 5% | 833 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Натрий, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.6% | 2600 г |
| Сера, S | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.2% | 3448 г |
| Фосфор, Ph | 90.4 мг | 800 мг | 11.3% | 4.7% | 885 г |
| Хлор, Cl | 110 мг | 2300 мг | 4.8% | 2% | 2091 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.07 мг | 18 мг | 0.4% | 0.2% | 25714 г |
| Йод, I | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 2.5% | 1667 г |
| Кобальт, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Медь, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Молибден, Mo | 4.97 мкг | 70 мкг | 7.1% | 2.9% | 1408 г |
| Селен, Se | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 1.5% | 2750 г |
| Фтор, F | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
Энергетическая ценность Сыр Каймак составляет 242 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Мягкий сыр каймак — состав и полезные свойства; рецепт приготовления
Мягкий сыр каймак готовят на основе продукта с таким же названием. В качестве основного сырья используют кисломолочный продукт, который чем-то похож на жидкий творог. В некоторых источниках указывается информация о том, что появился этот сыр впервые на Балканах. На сегодняшний день мягкий сыр каймак особой популярностью пользуется на территории Средней Азии и в первую очередь на Кавказе.
Процесс производства сыра начинается с того, что с кипяченого молока снимают сливки, которые выкладывают слоями в глубокую посуду. Для этого продукта можно использовать, как молоко коровы, так и овцы. В некоторых странах для приготовления сыра каймак применяют кожаные бурдюки.
Свежий мягкий сыр каймак окрашен в белый цвет и обладает легким и приятным вкусом. После 2-х месяцев хранения вкус продукта становится более соленым, а консистенция приобретает желтый оттенок.
Полезные свойства
Польза мягкого сыра каймак заключается в наличии в его составе различных витаминов и минералов. Этот кисломолочный продукт быстро и легко переваривается в желудке. Есть в таком сыре витамин А, который необходим для поддержания остроты зрения. Входит в состав мягкого сыра каймак витамины группы В, необходимые для мышечной ткани и для нервной системы. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. Еще кальций обладает способностью нормализовать уровень давления. В состав мягкого сыра каймак входит минерал необходимый для сердца и сосудов – калий.
Использование в кулинарии
На территории, где производят мягкий сыр каймак, его используют для приготовления разнообразных блюд. Часто его едят просто с обычным домашним хлебом. Также он входит в состав салатов и закусок. На его основе можно приготовить разные соусы. Используют мягкий сыр каймак во время запекания мясных блюд и для выпечки. Этот продукт придает итоговому блюду оригинальный, нежный сливочный вкус.
Как сделать мягкий сыр каймак в домашних условиях?
Чтобы попробовать этот продукт не нужно ехать на Кавказ, так как вы можете приготовить его дома. Для этого нужно взять 3 ст. сливок, 1 ст. сахара, лимон и пакетик ванильного сахара. Соедините 2 ст. сливок с обычным и ванильным сахаром. Поставьте смесь на минимальный огонь и уваривайте. Готовность можно проверить, опустив буквально капельку в холодную воды, если она застыла, можно выключать огонь. После того, как каймак остынет, смешайте его с лимонным соком и хорошенько взбейте. Когда масса станет белой, добавьте остальные сливки и тщательно перемешайте. Затем каймак нужно отправить на 5 ч. в холодильник.
Вред мягкого сыра каймак и противопоказания
Вред мягкий сыр каймак может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит забывать о высокой калорийности, поэтому злоупотреблять им в большом количестве не рекомендуется в период похудения и при ожирении.
xcook.info
Калорийность Творожный сыр Каймак. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Творожный сыр Каймак».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 247 кКал | 1684 кКал | 14.7% | 6% | 682 г |
| Белки | 4.6 г | 76 г | 6.1% | 2.5% | 1652 г |
| Жиры | 24 г | 56 г | 42.9% | 17.4% | 233 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.6% | 6844 г |
Энергетическая ценность Творожный сыр Каймак составляет 247 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Творожный сыр Каймак. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Творожный сыр Каймак».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 242 кКал | 1684 кКал | 14.4% | 6% | 696 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 3.3% | 1246 г |
| Жиры | 23 г | 56 г | 41.1% | 17% | 243 г |
| Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 19909 г |
Энергетическая ценность Творожный сыр Каймак составляет 242 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru